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                旗下栏目: 暖锅 小吃 时事 热评

                重庆旅游必吃的暖锅

                来源:未知 作者:www.hyavisa.com 人气: 发布时间:2017-04-28
                摘要:节假日出游是现在主流的一种休闲要领,随着公共交通工具的展开,曾经耗时耗力手艺前去的巴蜀之地,在近两年越发火热。新年不少小伙伴在社交软件上晒出了自己在重庆开启吃喝形式、登山形式的美图,那么今天我们就来聊聊重庆的经典美食暖锅,来看看地道的重庆

                节假日出游是现在主流的一种休闲要领,随着公共交通工具的展开,曾经耗时耗力手艺前去的巴蜀之地,在近两年越发火热。新年不少小伙伴在社交软件上晒出了自己在重庆开启吃喝形式、登山形式的美图,那么今天我们就来聊聊重庆的经典美食——暖锅,来看看地道的重庆暖锅毕竟吃些什么、正宗的吃法是什么样的。

                原题目:重庆美食攻略:重庆旅游必吃的暖锅——景轩暖锅

                节假日出游是现在主流的一种休闲要领,随着公共交通工具的展开,曾经耗时耗力手艺前去的巴蜀之地,在近两年越发火热。新年不少小伙伴在社交软件上晒出了自己在重庆开启吃喝形式、登山形式的美图,那么今天我们就来聊聊重庆的经典美食——暖锅,来看看地道的重庆暖锅毕竟吃些什么、正宗的吃法是什么样的。

                因为同时也是旅游攻略,素材上我们选择了最近网上热议的一家新兴暖锅店——景轩暖锅。这家暖锅店被媒体誉为中国最美暖锅店,其特征是:装修奢华、境况很好、菜品原生态、摆盘典雅、效劳员事态满点、现场风雅表演等等。不仅味道物色正宗,同时能现场观赏巴蜀风雅,更能在一家店理会重庆三美,符合旅游前去。

                为什么到重庆一定要吃暖锅?

                往往说到暖锅早先想到四川,但事实上重庆暖锅甲天地。比如四川到处可见打着“XXX重庆暖锅”的店子,但在重庆却少见四川招牌的。现在公认的说法是:暖锅在中国兴起并起始广博传播,源于明清时的重庆朝天门。当时码头工人在寒冷天气里煮暖锅,藉以果腹,同时还能驱寒。

                因此,重庆暖锅已展开了1700余年,不论从味道照旧食材,都是最正宗暖锅的发源地。

                重庆暖锅跟我们通俗吃的不一样?

                若是按照重庆本地人的说法,咱们通俗吃的暖锅都叫“新式暖锅”,不论从锅底、酱料,照旧食材、吃法上都跟正宗重庆暖锅各异。

                锅底

                重庆美食攻略:重庆旅游必吃的暖锅

                正宗的重庆暖锅有两种:老灶和九宫。除了时时集体解析的重庆暖锅以麻辣为主外,九宫的特征是各异的格子温度各异,吃法上各异的食材区分涮煮。素材中景轩暖锅使用的是古板的铸铁锅,一是好看,二是温度不会大起大落。

                几个干货小手艺:

                比如中间的格子温度最高,是用来涮的,大局部食材相差三四次就可以吃了;假如费神味道不够,可以再去相邻的四个格子里走一遭,同时这四个格子用来放不符合涮同时不能煮太久的东西,比如海带;最边上的三角格子,就是用来煮了,比如豆腐,这一类煮很久也不会烂的食材。

                重庆美食攻略:重庆旅游必吃的暖锅

                酱料

                正宗的重庆暖锅没有那么众酱料,因为本身它的味道已经是麻辣,同时注重鲜香,再加酱料反而会破坏味道。重庆暖锅常见的酱料就是香油加蒜末。

                重庆美食攻略:重庆旅游必吃的暖锅

                我们这次素材中的景轩暖锅,有一个特征就是原汤做酱料,这在重庆本地都是独此一家的,因为这对原汤的请求很高,需求真材实料并且熬制很久手艺出味,比如他们使用的原汤酱料,就是用鸡骨架和猪筒子骨大锅熬制,跟人工调味剂的味道有明显各异。

                食材

                重庆暖锅因其兴起于码头风雅的汗青原因,食材以通俗认为的“边角料”为主,比如鹅肠、牛肚、黄喉、猪血等等。这些都是必点菜,因为锅底本身味道饱满,吃这些主要照旧吃个口感,实践领会凿凿跟重庆暖锅是绝配。

                牛肚。这里要批示集体,近年食物安详绝对需求自行小心,以牛肚为例,一定要选这种黑白相间的,“化学加工”过的牛肚发黄,并且有欠亨常的光泽和松软,那种可千万别进嘴。

                牛肚的吃法是涮,中格三四下就可以吃了,跟大蒜是绝配

                鹅肠。鹅肠吃的是脆劲,可涮可煮,好的鹅肠较宽,色泽像图片中是微红带黄。

                马面鱼或耗儿鱼。经典重庆码头菜之一,素材中的是成年鲜耗儿鱼,价钱虽略高于常见的未成年冷冻鱼,但是口感鲜美众汁,类似鳕鱼的口感。吃耗儿鱼不用费神刺,跟香油是绝配。

                黄喉。黄喉是猪的食管局部,吃的也是脆劲,同时黄喉有一定摄生效用,也是重庆码头菜必点之一。黄喉的吃法也是可涮可煮,搭配景轩特征的原汤酱料会比较惊艳。

                除去这些重庆暖锅经典菜,这次取材的景轩暖锅有一些独家的特征菜,比如:长城午餐肉、双色豆腐、长寿湖翘壳等,这些在别处不容易吃到,不实行很可惜。

                负担编辑:重庆新闻网